Que significa ser Mezcalero?
Tabla de contenido
¿Qué significa ser Mezcalero?
Persona que cultiva y cosecha mezcal (‖ agave ).
¿Qué son los mezcales?
Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana Término que se utiliza para nombrar al lugar donde se venden mezcales, para llevar o beber allí, o al lugar donde se elaboran.
¿Dónde se produce el mezcal?
En México, son ocho los estados productores de mezcal: Zacatecas, Durango, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Guanajuato, Tamaulipas y Oaxaca, todos ellos cuentan con la denominación de origen del producto.
¿Cuáles son los tipos de mezcal?
El proceso o de añejamiento determina los siguientes tres tipos de mezcal: joven, reposado y añejo. La diferencia entre estos tres es el tiempo con que estos fueron envejecidos.
¿Cuántos tipos de mezcal?
Diferentes tipos de destilado
- Mezcal joven o blanco: No reposa, sino que se embotella tras destilarlo.
- Mezcal Reposado: Está reposando entre 2 y 12 meses.
- Mezcal Añejo: Está más de 12 meses, y hasta unos 3 años, en reposo.
¿Cómo se produce el mezcal?
La elaboración del mezcal consta de 5 pasos principales (haz click en cada uno para conocerlos):
- Corte o jima del agave.
- Cocimiento con fuego de las piñas de los agaves jimados.
- Molienda de las piñas de los agaves cocidos.
- Fermentación de los agaves cocidos y triturados.
- Destilación del tepache (agave fermentado)
¿Qué tipo de mezcal es mejor?
El ganador en la categoría de mejor Mezcal en esta primera edición fue Santo Gusano originario de San Dionisio Ocotepec en Tlacolula, Oaxaca. Se caracteriza por ser un destilado de maguey espadín con toques cítricos.
¿Qué color es el mezcal?
Mezcal joven: posee un color amarillo claro y se obtiene directamente del proceso de destilación. Mezcal reposado: tiene un color amarillo dorado y es almacenado en barricas de encino blanco o roble por lo menos dos meses. Mezcal añejo: es de color café ocre, se somete a un proceso de maduración de por lo menos un año.
¿Cuál es la diferencia entre Mezcales?
Dentro de esta clasificación se pueden distinguir los mezcales por medio del sabor. El proceso o de añejamiento determina los siguientes tres tipos de mezcal: joven, reposado y añejo. La diferencia entre estos tres es el tiempo con que estos fueron envejecidos.
¿Que le da el sabor ahumado al mezcal?
El mezcal se distingue de otros destilados por sus característicos aroma y sabor ahumados, ya que, en el proceso, las piñas —los corazones del agave— se rostizan en hornos subterráneos.