Que es una grasa o acido graso cis y como se representa?

¿Qué es una grasa o ácido graso cis y cómo se representa?

Un ácido graso cis es un ácido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idénticos (generalmente grupos –H) en el mismo lado de un doble enlace. Los ácidos grasos cis son isómeros de los ácidos grasos trans, en los que los –H se disponen uno a cada lado del doble enlace.

¿Cómo son los acidos grasos poliinsaturados?

Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. Frecuentemente se los denomina por su acrónimo en lengua inglesa PUFA (Poly-Unsaturated Fatty Acids). Ambos son ácidos grasos esenciales para el ser humano, pues no puede sintetizarlos.

¿Por qué los ácidos grasos son bipolares?

Los ácidos grasos saturados no tienen dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada y son sólidos a temperatura ambiente. Los ácidos grasos son moléculas bipolares o anfipáticas (del griego amphi, doble). La cabeza de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH).

¿Dónde se encuentran los ácidos grasos cis?

Estos se presentan mayoritariamente en algunas grasas de origen vegetal como los aceites de oliva y colza, y aunque en menor porcentaje, en grasas de origen animal (grasa láctea, mantecas y sebos animales).

¿Cuáles son los ácidos grasos poliinsaturados esenciales?

Las grasas poliinsaturadas incluyen grasas omega-3 y omega-6. Estos son ácidos grasos esenciales que el cuerpo necesita para el crecimiento de las células y el funcionamiento del cerebro. Nuestros cuerpos no producen ácidos grasos esenciales, así que solo se pueden obtener de los alimentos.

¿Cómo se dividen los ácidos grasos poliinsaturados?

Los ácidos grasos poliinsaturados se dividen en dos grupos: Omega-6 (n-6): representados por el ácido linoleico y araquidónico. Para que un alimento sea fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, es necesario que aporte como mínimo 80 g por cada 100 g del alimento.

¿Qué hacen los dobles enlaces en los ácidos grasos?

Por su parte, la presencia de dobles enlaces hace bajar la temperatura de fusión (datos) y aumentar la fluidez. tienen puntos de fusión más altos que sus equivalentes cis (datos) debido a que esta configuración de dobles enlaces da estructuras lineales similares a las de los ácidos grasos saturados.