Que es la uva Chardonnay y que vinos produce?

¿Qué es la uva Chardonnay y que vinos produce?

La chardonnay es una variedad de uva de piel verde usada para hacer vino blanco. Es originaria de la región vitícola de Borgoña, en el este de Francia. A día de hoy, tal ha sido su éxito que crece prácticamente en todas las zonas donde se produce vino, desde Inglaterra hasta Nueva Zelanda.

¿Qué tan bueno es el vino chardonnay?

Sabor y maridajes Chardonnay El aroma de los vinos Chardonnay tiene matices de manzana, piña, melón amarillo y frutales de hueso. Entre los mejores maridajes con Chardonnay, encontramos que combina estupendamente con platos de pollo con salsa de mostaza, pasteles de marisco o quiches.

¿Qué es la uva Chardonnay?

Chardonnay es el nombre de una variedad de vino blanco y de la uva con que se produce. El Chardonnay junto al Pinot Noir son las uvas que se usan para producir el champán. Su nombre viene de «Chardonnay», un pueblito de Francia ubicado en la zona de Borgoña donde es originaria.

¿Cuándo se cosecha la uva Chardonnay?

A fines de Febrero cosechamos una excelente base de Chardonnay para espumantes y terminamos en Abril, como siempre con excelentes Riesling, muy intensos en aromas, concentrados, con rica acidez, por lo que esperamos vinos muy atractivos y de gran calidad.

¿Cuál es la genética de la chardonnay?

Unos estudios científicos recientes han permitido establecer la genética de la chardonnay como el resultado del cruce por polinización entre la pinot noir y la ya desaparecida gouais blanc, unas cepas más antiguas que existían en Borgoña antes de la chardonnay. La uva gouais blanc, una de las variedades parientes de la chardonnay.

¿Cuáles son los sabores de un vino chardonnay?

Pese a los diferentes sabores que puede tener un vino Chardonnay, este generalmente se distingue por su sabor a frutas tales como bayas y cítricos. Los vinos Chardonnay maduros dejan en el paladar un sabor a mezcla de frutas tropicales como piña, guayaba y mango. En cambio, los vinos Chardonnay jóvenes dejan un sabor a manzana y limón.

¿Cuál es la temperatura ideal para servir un chardonnay?

Al igual que otras bebidas alcohólicas que deben servirse a determinada temperatura, los vinos Chardonnay no son la excepción. La temperatura ideal para servir un Chardonnay es: Sin roble: 9° C. Oaked: 12º C.

¿Cuáles son los mejores clones de chardonnays de California?

Los Dijon 77 y 809 producen vinos más aromáticos con un perfume a uva, mientras que los Dijon 75, 78, 121, 124, 125 y 277 son clones más vigorosos y más flexibles. Las variedades Nuevo Mundo incluyen los clones Mendoza, que producen algunos de los más tempranos chardonnays de California.