Que es la judia seca?
Tabla de contenido
¿Qué es la judía seca?
Las judías son las semillas secas de una planta que, para poder ser comestibles, tienen que remojarse durante toda la noche para que la cascarilla que las recubre se ablande, disminuya luego el tiempo de cocción y se activen enzimas que reducen las concentraciones de factores tóxicos o antinutritivos, según recoge el ‘ …
¿Qué contiene la bolsa de frutos secos?
En una bolsita de frutos secos conviven nueces, cacahuates, avellanas, arándanos, pasitas y más. Unos son frutos secos, otras son frutas secas (sí, con a) y unas más, legumbres. Aquí te ayudamos a identificarlas para que las utilices en un sinfín de recetas y productos.
¿Cómo se le llama a los frutos secos?
Los frutos secos más conocidos son:
- Almendras.
- Anacardos o Castaña de Cajú
- Avellanas.
- Cacahuate, cacahuete, caguate o maní (aunque clasificado como legumbre, está considerado popularmente como fruto seco)
- Castañas.
- Castañas de Para o nueces de Brasil.
- Gevuinas o avellanas chilenas.
- Nueces de Macadamia.
¿Qué aportan los cereales y frutos secos?
Son alimentos muy nutritivos por su alta densidad de nutrientes, ricos en grasas, proteínas, fuente de fibra, vitaminas y minerales. No se incluyen en este grupo el maíz tostado, ni los aperitivos salados de cereales, generalmente comercializados como frutos secos mezclados.
¿Cómo hervir las judías secas?
Se ponen las judías a cocer directamente en agua fria, dejando hervir hasta que esponjen. Quitar el agua y remplazarla por agua fria, nueva. Cuando de nuevo rompa el hervor, se aliñan y aderezan según indique la receta, reanudando la cocción y bajando la potencia del fuego.
¿Qué frutas trae los frutos secos?
Los frutos secos tienen, pues, numerosas propiedades que los convierten en alimentos de primera
- Almendras, calcio a tutiplén. Almendras.
- Anacardos, cuidan la vista. Anacardos.
- Avellanas, fuentes de vitamina E. Avellanas.
- Pipas de calabaza, a la rica proteína.
- Pistachos, los más ligeros.
- Piñones, los más saciantes.
¿Cómo se fundamenta la clasificación de los frutos secos?
Son frutos secos aquellos que no tienen una textura blanda cuando están maduros. Tienen una apariencia como de madera y al presionar sobre ellos no están blandos. Los aquenios son frutos de una sola semilla, no soldada dentro del carpelo. Las nueces son frutos de una sola semilla con protección exterior dura.
¿Qué nutrientes tienen las frutas secas?
En definitiva, todos los frutos secos son alimentos muy ricos en calcio, proteínas, fibra, fósforo, potasio, hierro y vitaminas B y E. También es de gran importancia saber que tienen un alto contenido de magnesio.
¿Cuáles son los cereales secos?
Algunos ejemplos de granos integrales incluyen lo siguiente:
- Cebada.
- Arroz integral.
- Alforfón.
- Trigo burgol (trigo partido)
- Mijo.
- Avena.
- Palomitas de maíz.
- Pan, fideos o galletas saladas integrales.