Como llega el mercurio al pescado?

¿Cómo llega el mercurio al pescado?

¿Cómo llega el mercurio a los peces? Los peces pequeños ingieren el metilmercurio presente en el agua, y a su vez, los peces grandes se comen a los peces pequeños, acumulando el metilmercurio en sus tejidos grasos.

¿Cómo llega el mercurio a los alimentos?

Se deposita en lagos y ríos, se ingiere por el fitoplancton, pasa al zooplancton y se acumula en los peces, sobre todo en las especies que gozan de una larga vida, como el tiburón, el pez espada, grandes atunes o caballas.

¿Dónde se concentra el mercurio en el pescado?

¿Y por qué el pescado está afectado? El mercurio se encuentra en el agua de mar disuelto en forma de metilmercurio y los animales marinos, que respiran a través de branquias, absorben este compuesto.

¿Cuál es la toxicidad del mercurio?

El grado de toxicidad del mercurio depende de la forma química en la que se encuentre, pues los compuestos del mercurio son más tóxicos que el propio metal. Uno de los compuestos orgánicos, el metilmercurio, es a juicio de la Organización Mundial de la Salud uno de los 6 compuestos químicos más peligrosos presentes en el medio ambiente.

¿Cuáles son las concentraciones de mercurio en el pescado?

En el caso del atún, las concentraciones de mercurio pueden variar entre 0,17 y 0,40 microgramos por cada 100 g de producto en función del tipo de pescado.

¿Qué productos presentan niveles bajos de mercurio?

La mayoría de los productos analizados presentan niveles bajos de mercurio: entre ellos, destacamos los moluscos bivalvos como mejillones y almejas, los cefalópodos como pulpos y calamares, los crustáceos como langostinos y especies de pescado como salmón y lenguado.

¿Qué es Mercurio de la dorada?

Se trata de un alimento muy bajo en grasa y que aporta pocas calorías, unas 80 por cada 100 gramos. También es rico en vitaminas A, del grupo B y minerales como el yodo. Su contenido en mercurio también es bajo. La cantidad de mercurio de la dorada es moderada, por lo que también entra dentro de la categoría de pescados más recomendados.