Como encontrar trufas silvestres?
¿Cómo encontrar trufas silvestres?
Dónde encontrar truferas Deberemos buscar en lugares boscosos, abiertos y soleados, y siempre alrededor de árboles truferos que estén situados en altitudes comprendidas entre los 600 y 1000 metros. Al igual que las colmenillas, las trufas también tienen preferencia por las antiguas carboneras.
¿Qué son las trufas que buscan los cerdos?
Las trufas se descubren por el aroma que desprenden. De todos ellos, parece que el mejor buscador de trufas es el cerdo, o mejor dicho, la cerda, que tiene un finísimo olfato, y puede rastrear una trufa a treinta centímetros bajo tierra, a diez metros de distancia y con el viento en contra.
¿Qué son las trufas?
Las trufas ( Tuber) son un género de hongos de la familia Tuberaceae. Crecen subterráneamente lo que hace que no sean tan fáciles de encontrar como las setas. Encontrar trufas parece tarea casi imposible. Aunque todos piensan que se utilizan cerdos, hoy en día son perros los que normalmente rastrean su aroma.
¿Cuál es el contenido nutricional de la trufa?
La trufa tiene un contenido nutricional parecido al de las setas, es un hongo rico en minerales y vitaminas, que cuenta con unos niveles muy bajos en hidratos de carbono y grasas. Además, aportan fibra y proteínas vegetales. Solo cuenta con unas 30 calorías por 100 gramos.
¿Qué son las trufas negras?
Las trufas negras son un hongo subterráneo. El hecho de no salir a la superficie convierte su recolección en algo totalmente azaroso. Para encontrarlas se emplean perros adiestrados. En el pasado y durante muchos años se utilizaron cerdos, pero la práctica se abandonó (muchos se las comían antes de que el trufero pudiera quitárselas).
¿Por qué debes echar la trufa en el último momento?
Solo cuenta con unas 30 calorías por 100 gramos. No incluyas la trufa en ningún plato que pueda enmascarar su aroma y sabor, como los que contengan ajo y vinagre, porque la estarás desperdiciando. Es recomendable echarla en el último momento, ya que apenas requiere cocción.