Cuales son los diferentes tipos de bacalao?

¿Cuáles son los diferentes tipos de bacalao?

Tipos

• Abadejo o serreta Pollachius pollachius. (Eng) Pollack (Fr) Lieu jaune.
• Carbonero o fogonero Pollachius virens. (Eng) Saithe or Pollock (Fr) Lieu noir.
• Maruca o lengua de bacalao Molva molva.
• Locha blanca Urophycis tenuis.
• Eglefino, anon o liba Melanogrammus aeglefinus.
• Polaca austral Micromesistius australis.

¿Cuándo es la temporada de la perca?

Las percas desovan en mayo. Comienzan a picar señuelos en junio, cuando las aguas se calientan, y la temporada de pesca continúa hasta finales del otoño. En verano, las percas merodean por las aguas superficiales de las zonas centrales de los lagos, donde se consiguen buenas capturas con la pesca a la cacea.

¿Cuándo es la temporada del mero?

El fletán, la liba, el mero y la palometa están de temporada todo el año, al igual que el salmón y la trucha de piscifactorías.

¿Cuál es el recetario de bacalao español?

El recetario español está plagado de recetas de bacalao, elaboradas siempre con el pescado desalado. Cada región tiene sus elaboraciones estrella, pero muchas de ellas se han extendido por toda España.

¿Cómo hacer una cazuela de bacalao?

Colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, y le vamos añadiendo el aceite aromatizado sin los ajos por encima. Colocamos la cazuela al fuego y llevamos el conjunto hasta casi que empiece a hervir, o sea un calentón.

¿Cómo cocer la salsa de bacalao?

Pasamos la salsa por el pasapurés y la ponemos en la cazuela de nuevo, colocamos las tajadas de bacalao y cocemos unos 10-15 minutos el conjunto, dependerá del grosor del bacalao, teniendo cuidado de dejarlo en su punto y no cocerlo en exceso. Rectificamos de sal la salsa si fuese necesario.

¿Cómo cocinar los lomos de bacalao?

Finalizamos la receta poniendo en una fuente de barro cuatro o cinco cucharadas de nuestro tomate frito especial, y calentando hasta que empiece a cocer. Entonces colocamos los lomos de bacalao confitado en el centro, los cubrimos con el tomate y dejamos que se hagan otros tres minutos, llevándolos a la mesa inmediatamente.