Que es la alta fructosa y la diabetes?
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¿Qué es la alta fructosa y la diabetes?
La alta fructosa se encuentra comúnmente en bebidas azucaradas, dulces y alimentos procesados . Está asociada con la obesidad, la diabetes tipo 2 y la enfermedad del hígado graso no alcohólico, y su ingesta ha aumentado sustancialmente en todo el mundo desarrollado en los últimos años.
¿Qué es la alta fructosa y su relación con la obesidad?
El consumo de una dieta alta en fructosa disminuye las con- centraciones circulantes de insulina y leptina y atenúa la su- presión posprandial de la grelina, lo que podría contribuir al aumento de la ingesta de calorías y por tanto, al aumento de peso y la obesidad después (Schaefer et al., 2009).
¿Qué es más dañino la fructosa o la glucosa?
La fructosa es más perjudicial que la glucosa en el metabolismo y el sistema vascular. La fructosa es un azúcar simple (monosacárido) que abunda en las frutas.
¿Qué daño causa la fructosa?
Aumenta el colesterol ‘malo’ (LDL) Facilita la acumulación de grasa en las vísceras (sobre todo en el hígado) Incrementa la presión arterial. Incrementa el ácido úrico.
¿Por qué es importante la fructosa?
La fructosa ha sido el endulzante favorito de diabéticos durante décadas, contribuyendo al cuerpo con la misma cantidad de energía que la glucosa. Sin embargo, la fructosa también se utiliza para la creación de siropes y jarabes que podemos encontrar en refrescos industriales y otros productos precocinados.
¿Cómo se activa la fructosa?
Cuando la fructosa entra en la célula puede ser fosforilada por dos enzimas diferentes: las hexoquinasas o las fructoquinasas. Las hexoquinasas son las responsables de las síntesis de Fructosa 6-fosfato en el músculo. En cambio, las fructoquinasas se encargan del producir fructosa 1-fostato en el hígado.
¿Qué es el jarabe de maíz de alta fructosa?
También conocido como HFCS por sus siglas en inglés (High Fructose Corn Syrup), el jarabe de maíz de alta fructosa es una sustancia que tiene un poder excelente para endulzar alimentos sólidos, por lo que puede sustituir perfectamente al azúcar. ¿Y por qué las industrias lo utilizarían en lugar del azúcar de caña?
¿Cuál es el tipo más común de jarabe de maíz y sacarosa?
El término probablemente resultó de una comparación con el jarabe de maíz, que es 100% glucosa. Si bien el tipo más común de JMAF es más alto en fructosa que el jarabe de maíz y la sacarosa, otro edulcorante común, el jarabe de agave, es más alto en fructosa que el JMAF.
¿Cómo se puede moler el maíz?
El maíz es un cultivo versátil. Se puede moler en seco para producir cereales, harinas y sémola o se puede moler en húmedo para producir alcoholes, etanol, aceites, almidones y azúcares. El JMAF se obtiene mediante molienda húmeda. El almidón se separa de las otras partes del maíz y se usa para hacer un jarabe, que es casi 100% de glucosa.
¿Qué es un edulcorante de maíz?
La mayoría de los productos que consumimos están adicionados con un aditivo llamado jarabe de maíz de alta fructosa. Este edulcorante se adiciona en cantidades exorbitantes en los alimentos ultraprocesados para que sean más ricos y quieras seguir comiéndolos.