Que trago es mezcal?

¿Qué trago es mezcal?

Al igual que el tequila, el mezcal es un destilado de agave que viene de una planta de la familia de las agaváceas cuyo crecimiento es abundante en México. Hace una década el mezcal era un licor poco conocido fuera de algunas zonas de México. No era muy consumido ni considerado como un producto de prestigio o interés.

¿Cuál es el mezcal de pechuga?

El jugo de la pechuga de gallina criolla y el de 14 frutas se mezcla con la destilación del corazón del maguey y crea una bebida única en su tipo en Oaxaca. Suave, transparente, pero con aroma y sabor afrutado, así es el mezcal de pechuga.

¿Cómo se toma el mezcal de pechuga?

Besa tu mezcal Sírvelo en un caballito hasta el tope; luego lleva el vaso lentamente hasta tus labios y sorbe un poquito. Un poquito nada más. Dicen los mezcaleros expertos que esto es para “advertir al cuerpo” de lo que está a punto de recibir, pues los primeros tragos pueden resultar muy agresivos al paladar.

¿Cuál es la graduación alcohólica del mezcal?

La graduación del destilado debe estar en un rango de 35% a 55% Alc. Vol. Estos niveles no determinan la calidad del mezcal. El perlado del mezcal es una de las pácticas más comunes por los maestros mezcaleros para determinar la graduación alcohólica.

¿Qué son los tres tipos de mezcal?

El proceso o de añejamiento determina los siguientes tres tipos de mezcal: joven, reposado y añejo. La diferencia entre estos tres es el tiempo con que estos fueron envejecidos. Por último, ademas de estas otras categorías, la NOM dice que existen dos tipos de mezcal, aquellos que son puros y los que no.

¿Cuál es la manera de identificar al mezcal?

Otra manera de identificar al mezcal. Mezcal joven: tiene un color amarillo claro, y es obtenido directamente del proceso de destilación. Mezcal reposado: tiene un color amarillo dorado y es almacenado en barricas de encino blanco o roble por lo menos dos meses.

¿Qué tipo de agave se puede elaborar con mezcal?

Al igual que el tequila, el mezcal no se puede elaborar con cualquier tipo de agave, ya que cada suculenta le da un sabor y un aroma diferente. Hoy en día son 3, los principales tipos de agave que se utilizan para la producción de esta bebida oaxaqueña: Tobalá, espadín, madrecuixe.