Como se llama lo que se usa para cubrir tortas?
¿Cómo se llama lo que se usa para cubrir tortas?
Fondant es, en repostería general, una pasta parecida a la plastilina pero comestible, empleada como recubrimiento de ciertas preparaciones como bollos, pasteles, magdalenas, etc. En la mayoría de los casos el fondant es una decoración repostera.
¿Cuál es la diferencia entre la masa elastica y el fondant?
Otra gran diferencia es que el fondant es de secado mucho más rápido, por lo que suele utilizarse mayormente para cubrir pasteles, mientras que la pasta de goma, aun cuando también funciona como cobertura, es más utilizada para moldear.
¿Cuál es la masa elastica?
La masa elástica o pasta de goma es una mezcla de azúcar muy parecida al fondant, solo que al llevar goma tragacanto es más elástica. Se usa para hacer figuritas o flores y decorar las tartas. Cernir el azúcar con la goma tragacanto.
¿Qué es un pastillaje?
Pastillaje es el genérico para llamar las masas que se emplean para hacer figuras. La receta básica se elabora con gelatina sin sabor o CMC, agua y azúcar en polvo. A diferencia del fondant se seca rápidamente y llega a endurecerse completamente.
¿Qué es un pastillaje para hacer figuras?
El fondant permanece suave, no llega a endurecerse completamente aunque se seque. Por eso, no es apto para modelar figuras o hacer piezas que permanezcan firmes a no ser que se suprima de la receta la glicerina y se agregue suficiente dosis de CMC. Pastillaje es el genérico para llamar las masas que se emplean para hacer figuras.
¿Qué es una cubierta tipo pastillaje?
Hablaba de cubierta tipo pastillaje para diferenciarla del simple pastillaje empleado para hacer los adornos de las tortas. Los latinos especialmente, ya sea como consumidores, como clientes o como proveedores, nos mal acostumbramos a usar para todo el término “pastillaje”.
¿Qué es el pastelillaje?
El PASTILLAJE, es una masa muy utilizada en la pastelería clásica. Es ideal para hacer estructuras porque seca super rápido, es menos chiclosa que la pasta de goma y permite hacer cortes limpios y precisos.