Que pasa si comes carne con antibioticos?
¿Qué pasa si comes carne con antibióticos?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) reconoce que no hay riesgo en el consumo de carne de alimentos derivados de animales tratados con antibióticos.
¿Qué finalidad tienen los antibióticos en la industria de la carne?
Resumen: Desde los años sesenta, los antibióticos han sido utilizados en la ganadería como promotores del crecimiento, en profilaxis y para el tratamiento de infecciones. La colistina, es uno de los pocos antibióticos peptídicos catiónicos comercializados tanto en humanos como en la medicina veterinaria.
¿Qué son los antibióticos en los alimentos?
Los antibióticos son metabolitos que se generan de forma natural a partir de hongos o bacterias. Las sustancias no naturales producidas mediante modernos procesos biotecnológicos y síntesis química también se denominan antibióticos. Los antibióticos son capaces de matar microorganismos o inhibir su crecimiento.
¿Cómo llegan bacterias resistentes y residuos de antibióticos a los alimentos?
Los adquieren bien por contaminación, bien porque se encuentran naturalmente en los alimentos o bien porque se les ha añadido en el proceso de elaboración.
¿Por qué los antibióticos son demasiado comunes en nuestro suministro de carne?
“Las bacterias resistentes a los antibióticos son demasiado comunes en nuestro suministro de carne”, señala Urvashi Rangan, Ph.D., directora ejecutiva del Centro de Seguridad y Sustentabilidad de Consumer Reports.
¿Cuál es la cantidad de antibióticos empleada en la cría de ganado?
Esto especialmente preocupante en España, ya que es el país de la Unión Europea donde más antibióticos se usan en la cría de ganado, concretamente 402 miligramos por cada kilo de carne producido, una cantidad cuatro veces superior a la empleada en Alemania y casi seis veces mayor a la de Francia.
¿Por qué los antibióticos pueden saltar otras especies?
Además, el mal uso de los antibióticos produce mutaciones en el ADN que se transmiten entre bacterias de la misma especie, pero también pueden saltar otras especies. Precisamente, se está trabajando para evitar que bacterias inocuas para el ser humano se transformen en patógenas, dando lugar a nuevos tipos de infecciones.
¿Qué es el problema de los antibióticos en ganadería?
Dicho esto, el problema de los antibióticos en ganadería es muy complejo y, sumado a un consumo humano también excesivo, está poniendo en jaque la eficacia de estos medicamentos que, desde que se generalizaron allá por 1940, han logrado que las enfermedades infecciosas dejen de ser letales.