Como afecta el etileno en las frutas?
¿Cómo afecta el etileno en las frutas?
El etileno es un gas que la mayoría de las plantas puede producir por medio de sus hojas, tallos y frutos. Su principal función es madurar las frutas, pero también estimular las enzimas que ayudarán a la germinación de las semillas. La maduración es la última etapa de la vida de un fruto.
¿Como el etileno madura a las frutas?
El etileno es un gas de origen natural, considerado la “hormona de envejecimiento de las plantas“. Este gas es el responsable de la maduración de frutas y verduras, provocando que éstas cambien de color, obtengan una textura más blanda y desarrollen su sabor y aroma característicos.
¿Que otras frutas pueden experimentar su proceso de maduración con el etileno?
Hay frutas y verduras que son productoras de gas etileno y otros alimentos que son muy sensibles a él. Por ejemplo, entre las frutas productoras de etileno destacan la manzana, el mango, el melón, el plátano, el aguacate, las ciruelas, las uvas, los tomates o las cebollas.
¿Cómo funciona el etileno en el proceso de maduración?
De forma natural gran cantidad de frutos maduran por acción del etileno, una hormona que producen los frutos y que al incrementarse la concentración se acelera el proceso de maduración, modificando el color, firmeza, sabor y aromas característicos de cada fruto.
¿Qué se debe considerar en la maduración de los frutos?
El etileno es la fitohormona responsable de los cambios en la textura, consistencia, color, sabor y otros procesos involucrados en la maduración de los frutos climatéricos. En este sentido, la maduración de la fruta puede considerarse como el primer paso de un proceso programado de muerte celular.
¿Cómo se produce el etileno en la fruta?
A medida que la fruta madura, se produce etileno como señal para inducir la maduración de la fruta. La producción de etileno sigue aumentando después de la cosecha, lo que disminuye la vida útil de la fruta, su capacidad de almacenaje y aumenta su susceptibilidad a los ataques de patógenos.
¿Cómo almacenar frutas y verduras con etileno?
No almacenar frutas y verduras que produzcan mucho etileno junto a productos que sean sensibles al mismo. Utilizar filtros de etileno, que absorben el gas de las cámaras de conservación para que los alimentos lleguen en perfectas condiciones a su destino.
¿Cómo eliminar el gas etileno de la fruta?
Utilizar filtros de etileno, que absorben el gas de las cámaras de conservación para que los alimentos lleguen en perfectas condiciones a su destino. Eliminar la fruta demasiado madura o podrida, que produce mayores niveles de gas etileno, de los lotes de fruta.
¿Cómo se regula la maduración de la fruta?
¿Cómo se regula la maduración de las frutas? La maduración de la fruta es el conjunto de procesos que ocurren desde las últimas etapas de crecimiento y desarrollo hasta que la fruta está lista para ser consumida. La maduración de la fruta provoca cambios en sus características cualitativas.