Como se obtiene la cebada perlada?
¿Cómo se obtiene la cebada perlada?
La cebada perlada CP1 se obtiene al perlar el grano levemente en una máquina perladora. Se obtiene un grano al que se le ha removido el pericarpio (cáscara exterior), el cual adquiere un color café cremoso y una forma ovalada. Denominada comúnmente como Cebada Perlada.
¿Qué se produce de la cebada?
La cebada se ha utilizado como alimento del ganado, para la fabricación de malta y para la preparación de alimentos. Asimismo, los granos tostados se utilizan como sucedáneo del café. El uso más comercial que tiene es en la fabricación de bebidas como la cerveza, whisky y ginebra.
¿Cómo se cuece la cebada en grano?
La cebada en grano se remoja una noche y se cuece durante 40-50 minutos. En el centro y este de Europa, uno de los platos clásicos es la kasha, sémolas de este cereal cocidos en leche (en su versión dulce) o bien con aceite y sazonados con pimienta o la alcaravea, en su versión salada.
¿Cómo se usa la cebada en la dieta diaria?
La cebada tiene una gran tradición culinaria en muchas culturas. Incorporarla a la dieta diaria es sencillo. Por un lado, se puede sustituir parte (o todo) el arroz de una receta por granos de cebada integral o perlada.
¿Qué vitaminas contiene la cebada?
Además, la cebada es rica en varias vitaminas del grupo B (B1, B3 y B6). Aunque no tiene tanta proteína como el trigo, su aporte no es desdeñable (casi un 10%). Su fibra soluble, rica en betaglucanos, se asocia a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
¿Por qué la cebada es apta para celíacos?
La cebada es un cereal de gran valor nutritivo, rico en vitaminas y minerales superando al trigo en algunas de sus propiedades. Quizá te suena porque este grano se industrializa principalmente para a la producción de cerveza, pero también tiene muchas bondades para la salud que no son conocidas. Es importante saber que no es apta para celíacos.