Como preparar la salmuera de pavo?

¿Cómo preparar la salmuera de pavo?

Este tratamiento preparatorio produce un ave maravillosamente jugosa y bien sazonada. El procedimiento de salmuera debe realizarse en la refrigeradora o en un refrigerador portátil con unas 5 o 6 bolsas de hielo para mantener el pavo y la salmuera a una temperatura de 40º o menos durante el proceso entero.

¿Cómo se hace la salmuera?

Agrega 1 taza (300 g) de sal kosher, 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno clara, 1 cucharada de granos de pimienta negra, 1 1/2 cucharaditas de bayas de pimienta inglesa y 1 1/2 cucharaditas de jengibre confitado picado. Lleva la salmuera a hervor. Enciende el fuego a nivel medio alto y mezcla la salmuera de vez en cuando mientras se calienta.

¿Cuál es el tiempo de hornear del pavo?

El tiempo de hornear varía de acuerdo al tamaño del pavo. Revise la envoltura del pavo para comprobar el peso del pavo y determinar el tiempo de hornear (ver tabla).

¿Cómo hacer para que se enfríe la salmuera?

Apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe hasta que alcance la temperatura ambiente. Coloca la tapa en la olla y métela al refrigerador para que se enfríe mientras el pavo se descongela. Si la olla no cabe en el refrigerador, vierte la salmuera en un recipiente de almacenamiento con tapa. Coloca el recipiente en el refrigerador.

¿Cómo usar la salmuera en el refrigerador?

Mezcla la salmuera con 4 l (1 galón) de agua con hielo en un recipiente grande. La mañana del día que quieres asar el pavo o la noche anterior, retira la salmuera del refrigerador. Viértela en un cubo o enfriador para alimentos de 20 l (5 galones). Añade el agua con hielo. Considera usar un enfriador de bebidas de 20 l (5 galones).

¿Cómo hacer para darle más sabor a la sal?

Luego, vierte 4 litros (1 galón) de agua tibia y 275 gramos (3/4 de taza) de sal en la olla y revuelve hasta que se disuelva. Agrega las hierbas y especias que más te gusten para darle más sabor, como el laurel, la pimienta negra, el tomillo o incluso el azúcar morena.

¿Cómo hacer para que el pavo quede duro o seco después de cocinarlo?

Si temes que el pavo quede duro o seco después de cocinarlo, tómate el tiempo para ponerlo en salmuera antes de asarlo. Prepara una sabrosa solución de caldo de verduras, sal y condimentos. Sumerge el pavo descongelado en la salmuera junto con mucha agua con hielo y déjalo enfriar durante 8 a 16 horas. Retira el pavo de la salmuera y sécalo.