Como usar las hojas de col?

¿Cómo usar las hojas de col?

También podemos utilizar las hojas enteras y cocidas para forrar un molde que rellenaremos de una mezcla, bien sea de verduras, carne salteada o de pescados y mariscos. Independientemente de cómo vayan a cocinarse las hojas de col, siempre hay que eliminar la base rígida del nervio cortándolo en forma de V.

¿Cuál es la hoja de col?

Tiene una forma redonda y se compone de hojas superpuestas. Hay tres tipos principales de col: verde, morada y savoy. Tanto la col verde como la roja tienen hojas de textura suave, mientras que la col savoy es más encrespada y, de color amarillento.

¿Cuál es la parte comestible del repollo?

Las hojas y tallo se consumen crudos en ensalada o cocidos acompañando diferentes platos. Con el repollo se prepara también el chucrut (sauerkraut), alimento originario de Asia, que consiste en la fermentación del repollo cortado en pequeños trozos con Bacillus acidi bactici en su propio jugo, al que se ha añadido sal.

¿Cómo escaldar la col?

Cuando el agua de la olla esté hirviendo echamos las hojas de col procurando que queden cubiertas con el agua. Las escaldamos 3-5 minutos (dependiendo de lo duras que sean) hasta que queden flexibles. Las sacamos y escurrimos.

¿Que nos aporta el col?

Su riqueza en clorofila junto a su destacado aporte en vitamina C, favorece la asimilación del hierro combatiendo la anemia. Rica en potasio, calcio y fósforo fortalece el esqueleto y equilibra el sistema nervioso. Su aporte de magnesio, hierro y betacarotenos favorecen el buen estado de la piel y las mucosas.

¿Cuáles son los beneficios del repollo?

¿Qué propiedades curativas tiene el repollo?

Es rica en vitaminas A, C, E y B y en minerales como el azufre (lo cual aporta potentes propiedades antioxidantes), potasio, calcio… contiene también ácido fólico y arginina, la cual nos ayuda a combatir los resfriados.